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无锡市茶叶品种研究所 建于1966年,现有土地面积360亩,其中茶园340亩,试验基地15亩,苗圃20亩,年产无锡毫茶等各类茶叶20吨。正式职工30人,其中专业技术人员11人,具有高、中级职...[详细]

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2018年滨湖区手工绿茶制作技能大赛暨五色茶品鉴

发布日期: 2018-08-21 08:13 浏览:

2018年滨湖区手工绿茶制作技能大赛暨五色茶品鉴会完美落幕

 

一杯春露暂留客,以茶相待只为你!

4月29日上午9时,“2018年滨湖区手工绿茶制作技能大赛暨五色茶品鉴会”在我所举行。

这场规模空前的炒茶大赛,由滨湖区农林局、滨湖区科协、山水城管委会经发局、滨湖区茶叶产业协会、江苏省茶叶协会、无锡市茶叶协会、江苏省茶叶研究所联合举办。以“提升无锡茶叶加工技能水平,传承手工制茶技艺非物质文化遗产,弘扬工匠精神”为主题。

听琴音 赏茶艺 最是太湖紫茶暖人心

 

 

春暖花开正当时,随着一曲悠扬清冽的古筝伴奏《半壶纱》娓娓道来,活动正式拉开了帷幕,现场优雅端庄的茶艺师着一袭茶服,显得既温婉又随和,本次茶艺表演主题是《太湖紫茶》。

本次大赛以卷曲型的无锡毫茶、碧螺春为主。

比赛开始,选手们各显神通。锅温达到230摄氏度,绿绿的鲜叶下锅,炒茶人或翻,或揉,或搓,或抖......

 

现场专家说,这看似简单的手法,火候的拿捏却直接影响茶的品相和滋味。翻炒间,鲜嫩的茶叶发出啪啪的轻响,薄薄的水气贴着锅底升上来,一阵阵茶叶的清香随着窗外的微风弥散开来。


炒茶技艺如何一评高下?面对这么多炒茶高手,普通人肯定犯难,但这难不倒专家评委。

大赛邀请了省农委、前市农委、区农委专家评茶师现场评茶。评选规则非常明晰:对茶叶编号,盲评,共7个评分项,分别是外形(风格特征、色泽、匀净度),内质(香气、滋味、汤色、叶底)。

由于这次主要比试的是制茶技艺,所以内质分比重最大,占到75%,分别占25%、30%、10%、10%。经过大约一个多小时的炒制,一包包新鲜出锅的茶叶呈现在评委们面前,考虑到公正公平,过程中采用全封闭的形式,专家逐一评品优劣。

评完现场打分,现场计分。最终评出了5名“炒茶大师”,5名“炒茶能手”。捧着红色的荣誉证书,炒茶师傅们一个个喜形于色。

随着比赛的顺利进行,自然轮到了五色茶品鉴这个环节。本所提供了由30多个茶树品种制作的“红、绿、黄、青、紫”五色茶干茶产品供大家进行品鉴。

对围观群众来说,这更像是一个了解我所茶树品种的活态博物馆,给大家带来一场全新的视觉以及味蕾盛宴,在这里,不仅可以打破人们曾经所陷入的思想误区,“同一种茶树制不同的茶叶”(实际上茶树品种也是非常繁多的,样式也是大不相同),而且人们可以去亲近它们感受它们,每种系列茶叶冲泡出来的滋味也是大相径庭。

现场活动来宾对于新品种黄茶、紫茶也表现出极大的兴趣。

比赛的结果并不是本次活动的真正目的,而是通过工艺与艺术结合的方式与传达出中国茶文化的独特魅力,为广大茶友提供了交流的平台,普及茶的艺术实践过程,引导饮茶人追求和谐、健康的崇高境界,为中华茶文化的弘扬贡献一份力量。